Aldringsdiagram for hvidvin (bedste praksis)

Dette aldringsdiagram for hvidvin afslører, hvilke hvide druesorter der plejer at ældes bedst baseret på iboende træk.

rødvin eller hvidvin

Selvfølgelig er der altid undtagelser fra reglen! Nogle hvidvine er blevet bemærket, at de ældes godt i 30 år eller mere. Stadig finder du dette diagram som et godt udgangspunkt for at hjælpe dig med at overveje, hvad du skal holde fast ved, og hvad du skal drikke nu!



Aldringsdiagram for hvide vine - infografik af Wine Folly

Dette diagram får dig i gang med at tænke på aldring af hvidvin. Husk, individuelle vine varierer!

Hvide vine aldrer typisk ikke så længe som rødvine, fordi de ikke gæres på deres drueskind. (Med mindre de er orange vine !) Den enkle forskel mellem vinfremstillingsmetoder reducerer mængden af tannin i vinen og dermed reducerer aldringsområdet for hvidvin.

Derudover har nogle hvide vine lavere syre. Surhed er et vinegenskab, der nedsætter kemiske interaktioner, der forårsager vine går dårligt. Så surhed er et meget vigtigt træk ved aldersværdighed i vin.



Hvide vine, der aldrer godt
  • Chardonnay Dette er den mest kendte af de aldersværdige hvide. Chardonnay får sin evne til at blive ældre fra en kombination af højere surhed parret med eg-aldring (som tilføjer tannin). Sørg for at kigge efter Chardonnay-vine med en lav pH.
  • Sémillon Sémillon er bedre kendt som en sort blandet med Sauvignon Blanc i hvid blanding af Bordeaux. Selvom Sémillon ikke gnistrer af tærhed, har det vist sig, at den bliver ældre og udvikler interessante nøddeagtige smag over tid.
  • Rkatsiteli Et sjældent fund uden for Østeuropa, denne drue har alle funktionerne i en stor hvid til alder, selvom den ikke er kendt. Forvent bivoks og nuttiness på ganen med alderen.
  • Riesling Dette er Tysklands mester aromatiske (og ofte subtilt søde) hvide, der gør underværker med tiden. Efterhånden som den ældes, bliver Riesling en rig gul farve med overraskende aromaer af benzin (forårsaget af en unik aromaforbindelse kaldet TDN).
  • Viura Bedre kendt som Rioja Blanca - Hvid Rioja - det er her, hvide vine starter med citrus- og mineralsk smag og bliver stadig mere rige og smagfulde, når de bliver ældre. Viura er en god mulighed for en hvidvenlig tilføjelse til din kælder.
  • Chenin Blanc Se efter de søde Chenin Blanc vine fra Loire Valley (omkring Anjou) hvor nogle af disse samlerobjekter menes at vare i årtier. Eller hvis du er klog, skal du begynde at jage i Sydafrika efter up-and-comers.
  • Savatiano Den mest plantede hvide drue i Grækenland viser sig at være en utrolig sort, der kan udvikle sig til en eksotisk, nøddeagtig og græshvide med alderen. Hvis du kan finde dem derhjemme (eller afhente der), er disse vine en super værdi-mulighed.
  • Arinto Måske Portugals mest usungne vinhelt, Arinto er produceret i et utal af stilarter. De bedste vine har magre, mineral- og citrusnoter, der åbner op til rige, honning-, bivoks- og melonsmag med tiden.
Verdelho-Madeira-vinglas-blandys-vinfolie

Verdelho er en hvid drue, der bruges til de sjældne Madeira dessertvine.

Desserthvide har en tendens til at blive længere

Ud over de stadig tørre hvide vine har berigede dessertvine en tendens til at blive endnu længere! Vine som Sherry, Madeira og endda nogle Marsala har vist sig at forbedre sig i smag og struktur gennem årtier.

Derudover er der flere botrytiserede hvide vine (såsom Sauternes og Riesling) aldrer pænt i op til 30 år.



bedste hvidvin med kylling
De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu
Undtagelser fra reglen

Som med alle ting er der selvfølgelig undtagelser fra reglen. Det bedste, du kan gøre for at forbedre dine smagningsevner, er at træne din gane at smage for kvalitet.

Surhed og tannin er meget vigtig for aldersevnen. Desuden anses sødme for at være et gavnligt aldringsegenskab i hvide vine. Held og lykke og god jagt!

parringskort for mad og vin