Hvad er vin nøjagtigt?

Hvad er vin?

Vin er en alkoholholdig drik lavet med den gærede druesaft.

Teknisk set er enhver frugt i stand til at blive brugt til vin (dvs. æbler, tranebær, blommer osv.), Men hvis der bare står 'vin' på etiketten, så er den lavet med druer. (Forresten er vindruer det anderledes end spisedruer ).



parring af vin med corned beef

Forskellen mellem to populære drikkevarer, vin og øl, er at brygning af øl involverer gærede korn. Simpelthen fremstilles vin af frugt, og øl fremstilles af korn. Der er undtagelser - der skubber ølens grænser - men historien er for en anden gang.

Relaterede spørgsmål:

  • .. Hvad er sulfitter i vin?
  • .. Grundlæggende fakta om ernæring af vin
  • .. Sådan smager du vin
  • .. Er vin sund?

Hvor mange briller i en flaske vin og mere

Hvad er vindruer?

Vin druer er anderledes end spisedruer: de er mindre, sødere og har masser af frø. De fleste vine stammer fra en enkelt vinstoksort, der stammer fra Kaukasus hedder Vitis vinifera .



Druer mod vindruer illustration af Wine Folly

Lær mine teknikker til vinsmagning

Lær mine teknikker til vinsmagning

Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.

Køb nu

Der er tusindvis af forskellige sorter inden for Vitis vinifera arter –Den mest almindelige er Cabernet Sauvignon.



Oprindelsen af ​​udtrykket 'Vintage'

Det tager en hel sæson at modne vindruer, og vin produceres således kun en gang om året. Derfor oprindelsen af ​​udtrykket årgang. Tyve står for 'Winemaking' og Alder for året det blev lavet.

Når du ser et årgang på etiketten, er det året, druerne blev plukket og lavet til vin. Det høstsæson på den nordlige halvkugle (Europa, USA) er fra august til september, og høstsæsonen på den sydlige halvkugle (Argentina, Australien) er fra februar til april.

Vin uden vin (NV)

Lejlighedsvis finder du en vin uden en årgang der er anført på etiketten. Typisk er dette en blanding af flere årgange sammen, og i tilfælde af Champagne vil den blive mærket med 'NV', som står for 'Ikke-vintage.'

vin-drue-i-glas-illustreret-vin-dårskab

Vin med en sort

En vin af en sort er fremstillet primært med en type drue. Det er almindeligt at se disse vine mærket med navnet på den druesort. For eksempel fremstilles en flaske Riesling med Riesling-druer. Det er nyttigt at bemærke, at hvert land har forskellige regler for, hvor meget af sorten der skal medtages for at blive mærket som en sortvin.

Procentdel af druer, der skal mærkes som en vin af en sort.

  • 75% USA *, Chile, Sydafrika, Australien, Grækenland
  • 80% Argentina
  • 85% Italien, Frankrig, Tyskland, Østrig, Portugal, Spanien, New Zealand

* Oregon kræver 90% af sorten


vin-blandet-i-glas-flasker-illustration-dårskab

Vinblanding

En vinblanding er en vin fremstillet med en blanding af flere druesorter.

Blanding er en traditionel vinfremstillingsmetode, og i dag er der flere berømte vinblandinger produceret i klassiske vinfremstillingsregioner. De fleste vinblandinger blandes, når gæringen (og ældningen) er afsluttet. Når druer blandes og gæres sammen kaldes det en feltblanding. Et berømt eksempel på en feltblanding er Port vin.

hvorfor giver vin hovedpine

Grundlæggende egenskaber - træk ved vin fra Wine Folly

Smagen af ​​vin

Flere facetter forklarer vinens unikke smag: syre, sødme, alkohol, tannin og aromaforbindelser produceret i gæring.

Surhed: Vin som en drik ligger i den sure ende af pH-skalaen, der spænder fra så lavt som 2,5 (citron) til så højt som 4,5 (græsk yoghurt). Vin smager tærte.

Sødme: Afhængigt af hvilken stil vin du drikker, varierer sødme i vin fra at have intet sukker til sødt som ahornsirup. Udtrykket 'tør' henviser til en flaske vin uden sødme.

Se vinsødhedskort

Alkohol: Smagen af ​​alkohol er krydret, ganen-belægning, og varmer bagsiden af ​​din hals. Vins gennemsnitlige alkoholinterval er ca. 10% ABV (alkohol i volumen) til 15% ABV. Der er naturligvis et par undtagelser: Moscato d'Asti er så lavt som 5,5% ABV, og Port er befæstet med neutral brandy, der hæver det til 20% ABV.

Se på en diagram over alkoholniveauer i vin

Tannin: Tannin findes i røde vine og bidrager til den astringerende kvalitet af rødvin. Sæt en våd, sort tepose på tungen for et godt eksempel på, hvordan tannin smager.

Læs mere om tannin i vin

Aromaforbindelser: Inden for den lille minutia af vin (phenoler, estere, højere alkoholer, syrer osv.) Finder du kompleksiteten af ​​vinens smag og aroma. Hver druesort udviser aromaforbindelser på forskellige niveauer. Dette er grunden til, at nogle vine lugter af bær, og andre lugter af blomster. En anden medvirkende faktor til vins aromaer er aldring. Næsten alle rødvine lagres i egetræ, hvilket bidrager med en egefatens smagsforbindelser (som vanillan) og fungerer som en kanal til at udsætte vinen for ilt. Oxidation og ældning producerer en række unikke smag til vin, herunder nøddeagtighed og tørret frugt / blomster smag.

Find ud af hvor vin aromaer kommer fra


Din viden om vin og hvordan du kommunikerer den med andre

Konklusion

Vin er en tilsyneladende simpel drik, der bliver mere kompleks, jo mere du studerer den. Det gode er, at det ikke betyder noget, hvor meget du ved, næsten alle kan sætte pris på vin. Kort sagt, vin er god.