Forståelse af tysk riesling efter etiketten

For at forstå tysk Riesling er det nyttigt at kende de to primære facetter, der definerer denne vin: vinens oprindelse og niveauet for kvalitet / sødme.

Heldigvis har tyskerne gjort et godt stykke arbejde med at organisere disse to aspekter og har endda et mærkningssystem, der hjælper dig med at identificere de tilgængelige stilarter. Når du kender systemet, der identificerer typografierne, kan du finpudse de regionale forskelle i Tysklands 13 unikke regioner. Ordet for region på tysk er anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-beet”).



Hvis du kommer forbi sprogbarrieren, er vinene ret organiserede ...

hvilken temperatur skal mit vinkøleskab indstilles til

Kvalitetssystemet for tysk riesling

Tyskland-vin-klassificeringssystem-2015-vin-dårskab

De mest basale niveauer af tysk vin er Tysk vin og Landwein (Tysklands enkle 'bordvin' -klassificering). Jo højere kvalitetsvine fra Kvalitetsvin og Prädikatswein. Så hvis du ser “Prädikatswein” eller “Qualitätswein” på etiketten, er dette tysk saft af grundlæggende kvalitet!



Når du går højere op på trinene i disse to kvalitetsklassifikationer, finder du, at kvaliteten afhænger af to faktorer: druernes modenhed / kvalitet og den regionale specificitet (helt ned til vingården, meget ligesom Bourgogne ).

dimensioner af en vinflaske
De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu

Kvalitetsvin

Denne klassificering bestemmes af en minimal modenhed af druer, og den skal produceres med druer fra kun 1 af de 13 regioner (også kaldet 'anbaugebieten'). Vin i Qualitätswein-niveau bruger ofte ord på etiketten for at indikere vinens sødhedsgrad:



  1. Tør / valg: En tør vin med ~ 9 g / l RS eller mindre. Udtrykket 'Selection' er specifikt for de vine fra Rheingau, der er høstet i hånden.
  2. Halbtrocken / Classic: En 'halvtør' eller let sød vin med op til 12 g / l RS (op til 15 g / l RS til 'Classic')
  3. Fin tør: Et uofficielt udtryk til beskrivelse af en tørret vin svarende til Halbtrocken
  4. Dejlige: En sød vin med op til 45 g / l RS
  5. sød eller sød: En sød vin med mere end 45 g / l RS
TIP: Udtrykkene 'Klassisk' og 'Valg' har været beregnet til at erstatte henholdsvis 'Halbtrocken' og 'Trocken'.

landwein-vs-qualitatswein-tysk-riesling
Et eksempel på 'Landwein' kvalitetsvinmarker til venstre og 'Qualitätswein' kvalitetsvinmarker til højre. deutschewein.de

Pradikatswein

Denne betegnelse blev tidligere kaldt “Qualitätswein mit Pradikat” eller “QmP”, som du stadig kan finde på etiketter før 2007. Pradikatswein Riesling-vine er traditionelt søde, og dette kvalitetsniveau bruges ofte i Mosel i Tyskland. Pradikatswein har et yderligere klassifikationsniveau baseret på druernes modenhed, når de høstes. Jo sødere druen er, desto højere er den potentielle alkohol og / eller sødme i vinen. Klassificeringen har også en kategori for isvin (aka eiswein).

  1. skab Den letteste stil af Riesling, lavet af druer, der har en sødme på 67-82 Oechsle (148–188 g / L sukker). Kabinett-vine spænder i stil fra tør til tørt.
  2. Sen høst Spätlese betyder “sen høst”, og druer har et sødmeindhold på 76-90 Oechsle (172–209 g / L sukker). Spätlese-vine er rige og normalt sødere end Kabinett, men hvis du ser 'Trocken' på flasken, kan du antage, at den er i en tør stil med højere alkohol.
  3. valg Betydningen 'vælg høst', Auslese er endnu sødere plukket ved 83-110 Oechsle (191-260 g / l sukker), hvor druerne er håndudvalgt og har ædle rådne. Vine er sødere eller fed og med høj alkohol, når de er mærket 'Trocken.'
  4. Beerenauslese Betydningen 'bærvalg høst', disse vine er meget mere sjældne, fordi druerne grundlæggende er raisineret ædle råddruer plukket ved 110-128 Oechsle (260+ g / l sukker!). Forventer dyrebare dessertvine solgt i halve flasker .
  5. Trockenbeerenauslese Betydning 'tør bær udvælgelse høst' og den mest sjældne vin fra gruppen fremstillet af raisinerede druer, der tørrede ud på vinstokken plukket ved 150-154 Oechsle.
  6. Eiswein Når druer fryser på vinstokken og presses, når de fryses (normalt midt om natten), kan dette klassificeres som en ægte isvin. Disse vine vil have mellem 110-128 Oechsle (260+ g / l sukker!) Når de plukkes.

VDP

Denne klassifikation blev oprindeligt oprettet for tørre Rieslings af høj kvalitet (og andre officielle sorter). I dag repræsenterer VDP (“Verband deutscher Prädikatsweingüter”) både søde og tørre stilarter og bruges ofte uden for Mosel, især i Rheingau anbaugebiet.

Fordelen ved VDP er, at der er et yderligere klassifikationsniveau baseret på, hvor vinene dyrkes (en regional betegnelse svarende til Bourgogne ).

forskel mellem chablis og chardonnay

VDP Grosse Lage ('stort sted') eller VDP Grosses Gewächs ('stor vækst') angiver de regionale kvalitetsbetegnelser af højeste kvalitet, der typisk er forbundet med en enkelt vingård eller et lille vindruedyrkningsområde. Tør Riesling-vine med VDP-klassifikation vil blive mærket som “Qualitätswein” og “Trocken” (“tør”) og kan også mærkes med modenhedsbetingelserne fra Pradikat-systemet (f.eks. Spätlese, Auslese osv.).

TIP: Forskellen mellem VDP Grosses Gewächs (GG) og VDP Grosse Lage er GG vil være tør.
  1. Gutswein: ('Husvin') mærket med et navn, landsby eller regionalt navn og mærket 'VDP'
  2. Lokal vin: ('Lokal vingårdsvin') en vin fra de bedste vinmarker mærket med navnet på en vingård og 'VDP.Ortswein'
  3. Første lag: (“Første sted”) mærket med et vingårdsnavn og logoet, et tal “en” ved siden af ​​en stiliseret drueklynge - præget på flasken eller i baggrunden på etiketterne bag navnet på vingårdsområdet. Mærket 'VDP.Erste Lage'
  4. Stor placering / stort anlæg: (“Stort sted” / “stor vækst”) udpeger de allerbedste vinmarker i Tyskland, inden for hvilke de fineste pakker er blevet afgrænset snævert. mærket 'VDP.Grosses Gewächs' eller 'VDP.Grosse Lage'

god billig vin til begyndere
Få bogen!

Dine vin-smarte fortjener at være på det næste niveau. Få den James Beard Award-vindende bog!

Lær mere