Sandheden om billig vs dyr vin

billig-vs-dyr-vin
Disse to vine adskiller sig fra hinanden både i vinfremstillingsmetoder, men også opfattelsen af ​​regionens betydning i verden.

Du har sandsynligvis søgt i din lokale vinbutik efter den $ 5-flaske, der smager som en $ 20-flaske eller den $ 15-vin, der let kan give sig selv ud som en $ 100-vin. Hvad er de grundlæggende faktorer, der gør vin dyr? Og er disse faktorer imaginære eller reelle?

Er det muligt at finde fancy vinegenskaber i mere overkommelige vine? I din søgen efter den ultimative 'QPR' vin (ahem, 'Quality Price Ratio') skal du bruge disse tip til at finde bedre vin.



Hvad gør vin dyrt?

Der er tre store træk ved dyr vin, og det er de egetræ , tid og terroir . Det er selvfølgelig muligt at finde disse træk i værdivine, hvis de kommer fra vinlande.


Egetræ

Tawny Port Barrels på Taylors i Porto
Vin ældes i tønder for at udvikle mere nøddeagtige smag ved Taylor's i Portugal. af Justin Hammack

De mest eftertragtede vine i verden aldrer deres vine i egetræ, og mange bruger ny eg. At lægge vin i en egetønde gør to ting, det tilføjer egetræs 'smag' til en vin (f.eks vanilje og bagning krydderi ) og det udsætter vinen for ilt. Oxygen gør nogle fantastiske ting til vin: tanninerne bliver mindre intense og smagen af ​​vinen bliver glattere. Da ilt trænger igennem tønderne, fordamper noget af vinen indeni også med en hastighed på ca. 2% om året. Denne fordampning kaldes 'engelens andel', men resultatet er, at vinen i tønden smager mere koncentreret.



bedste napa valley vinsmagning
Egsmag i rødvin
  • Vanilje, fed, allehånde, muskatnød
  • Kokos, mandel
  • Mokka, mælkechokolade
  • Dild, eukalyptus
  • Cedertræskasse, røg, sød tobak, ny garvet læder, svedede sokker
Egsmag i hvidvin
  • Vanilje, marsipan, creme brûlée, karamel, brunt sukker
  • Kanderede frugter, tørret frugt, rosin
  • Dild

Hvor meget du kan forvente at bruge

$ 2-4 mere i pris pr. Flaske Egetønder er dyre, fordi kun 2 tønder kan fremstilles af et 80 år gammelt egetræ. Franske tønder er efterspurgte, så de koster ca. dobbelt så meget som amerikanske tønder. Få mere at vide om oaking vin

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu henri-jayer-ny-eg



Brug for nogle eksempler?

FRANKRIG: Et godt eksempel på en dyr vin fremstillet med fransk eg er Cros Parantoux af Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Denne $ 5.200 flaske vin fra Bourgogne blev produceret med 100% ny eg. Henri Jayer var en instrumental skikkelse i at vende om kvaliteten i vin fra Bourgogne. Han døde i 2006, og i dag skaber sin nevø, Emmanuel Rouget, Cros Parantoux.

ANVENDELSER: Et godt eksempel på en meget billigere vin (men stadig ret fancy), der bruger amerikanske egetønder kaldes Silver Oak . Denne vin er en af ​​de få vine, der kæmper for brugen af ​​den meget mere lokalt bæredygtige amerikanske eg dyrket i Missouri.


Tid

Tempranillo-Rioja-aldring-i-flasker-vin-dårskab
Reserve og Gran Reserva Rioja-vine aldring i store opbevaringskældre. af Justin Hammack

'Jo ældre jo bedre.' Dette er antagelsen, når det kommer til vin, men dette vedrører hovedsageligt rødvin. Det er vigtigt at forstå, hvad tid virkelig føjer til visse vine for at få dem til at smage bedre. Tiden ændrer smagen af ​​frugtsmagene i en vin samt reducerer surheden og tanninen i en vin. En godt ældet vin har frugtnoter, der læner sig mere mod tørrede frugter og stuvet frugt, de er meget mere subtile. Da syreindholdet og tanninet reduceres, bliver vinen rundere og glattere. Et godt eksempel på to vine, der smager endnu bedre end nogensinde ved 10-årsmærket, er Reserva Rioja og Barbaresco.

Hvor meget du kan forvente at bruge

$ 1 om året til aldring. At holde vinene i årevis tager plads og koster penge.


Terroir

vinmarker-i-edna-dal-og-douro-portugal
Flade, mekanisk høstede vinmarker i Edna-dalen og håndhøstede tomter i Douro i Portugal (efterladt af Anita Ritenoir lige ved Justin Hammack)

Enhver stor vinmager indrømmer, at der fremstilles god vin i vingården. For at fremstille store druer fokuserer vingårde på at reducere udbyttet (f.eks. At få deres vinstokke til at producere mindre druer), så de resulterende vine bliver mere intense. Placeringen af, hvor druerne dyrkes, betyder også noget. Det er blevet bemærket gang på gang, at de bedste vinmarker har tendens til at være i et område, hvor vinstokke kæmper for at producere druer. F.eks. Har gode druer tendens til at vokse på en bakke med jord med lav næringsstof versus i frugtbare jord på flade lande tættere på en flod.

Hvad der dyrkes i vingården betyder også noget. For eksempel i Napa i løbet af 2010-årgangen var prisen på anstændigt Merlot pr. Ton omkring $ 1.300, og prisen på Cabernet Sauvignon var meget tættere på $ 4.000. Bare for at sætte det i perspektiv tilføjede Merlot kun $ 1,80 pr. Flaske, mens Cabernet er hele $ 5,60 pr. Flaske. Hvis du vil forstå mere, skal du tjekke ud denne artikel om terroir.

som er sødere merlot eller pinot noir

Hvor meget du kan forvente at bruge

$ 5 + pr. Flaske i ekstra omkostninger. Da terroiren bliver mere specifik og mere knappe, springer prisen normalt op med $ 5. For eksempel, hvis du køber en generisk 'Californisk' vin, koster det muligvis $ 12 sammenlignet med en 'Sonoma' vin til $ 17 sammenlignet med en 'Russian River Valley' (en underbetegnelse i Sonoma) til $ 22. Nogle regioner er så små og efterspurgte, at prisen bliver eksponentiel (f.eks. Vosne-Romanée i Bourgogne).

EKSEMPEL: Et godt eksempel på en amerikansk 'terroirdrevet' vin er Howell Mountain Appellation i Napa.