Taster's Guide to Riesling Wine

Lær hemmelighederne bag den fantastiske Riesling, dens oprindelse, dens smagsprofil og nogle klassiske Riesling-madparringer.

Rieslingvin har en farverig tysk arv. I dag er det fremstået som en af ​​de mest samleobjekter af hvide vine blandt topkendere rundt om i verden.




Hvordan fanger en tilsyneladende vap sød hvidvin
hjertene hos seriøse vinentusiaster?


The Wine Taster's Guide to Riesling

Smagen af ​​riesling frugtsmag ved modenhed

Smagen af ​​Riesling

Smagning af Riesling starter med intense aromaer, der stiger op fra glasset (selv når vinen er iskold). Denne aromatiske vin tilbyder primære frugtaromaer af frugtplantager som nektarin, abrikos, honning-sprødt æble og pære. Udover frugt lugter du ofte ting som honningkage, jasmin eller limeskal sammen med en slående aroma, der lugter svarende til benzin eller petroleumsvoks (en naturlig forbindelse kaldet TDN ). I ganen har Riesling det høj syreindhold , svarende til niveauerne i limonade.



Sådan finder du en sød eller tør riesling

Traditionelt er de fleste Riesling-vine i den sødere ende af spektret for at afbalancere vinens høje syreindhold. I dag er der også en del tør (som i, ikke sød) Riesling for dem, der foretrækker en slankere vin.

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu
  • Tør Riesling: Riesling fra Alsace , 'Tør' Tysk Riesling , mest VDP tysk Riesling , Washington State Riesling mærket 'tørt', mest New York Riesling og mest australske Riesling fra Clare og Eden Valleys.
  • Sød Riesling: tysk Pradikat Riesling (inklusive Kabinett, Spätlese osv.), Mest værdidrevne Riesling (under- $ 10) og Riesling mærket 'sød' eller 'feinherb.'

Riesling-vin-druer-glas-vin-dårskab



Riesling Vin Egenskaber

FRUGT-SMAG (bær, frugt, citrus)
abrikos, nektarin, fersken, æble, pære, ananas, lime, Meyer-citron
ANDRE AROMAS (urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet)
honning, bikage, bivoks, benzin, ingefær, citrusblomst, gummi, dieselolie
ALDREDE SMAGER
diesel, benzin, lanolin
SUR
Høj
SERVERINGSTEMPERATUR
“Køleskab koldt” 43 ºF (6 ºC)
LIGNENDE VARIETER
Hvid muskat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italien)
BLANDING
Sjældent blandes Riesling med andre druer, medmindre det er en Liebfraumilch ('Pigenemælk') eller anden bulk sød bordvin. Undgå at blive lokket til at bruge mere på 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Sort kat' ), 'Kröver Nacktarsch' og 'Hock.' Disse er for det meste bulkvine og skal være meget overkommelige.
Hieronymus Bock (1498-1554) tysk botaniker. Hans urte fra 1546 havde 550 træsnit af David Kandel. Lime Tree

Vin fra middelalderen

Hieronymus Bock nævnte Riesling i sin dejlige grafiske bog Urter skrevet i 1546. På dette tidspunkt var Riesling allerede blevet nævnt i forskellige ejendomsregistreringsbøger i næsten 100 år under navnet Riesslingen . Ampelografiforskning peger på Rhinen-floden i Tyskland / Alsace som fødestedet for Riesling. Druen er et naturligt derivat af Gouais Blanc , en esoterisk fransk drue, der er bedstemor til mange af nutidens mest kendte vine, herunder Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc og Muscadelle .

De bedste rieslinger vokser langs Mosel-floden i Tyskland på stejle sydvendte bakker. Mens de fleste mennesker tænker på Rieslings sødme, udvælger eksperter en særskilt smag af skifersten, som er typen af ​​jord (hvis du kan kalde det sådan) hvor Moselle Riesling vokser.

Parring af Riesling mad

Tænk Spice. På grund af Rieslings sødme og syre gør det det perfekte akkompagnement til krydret mad. Stærke indiske og asiatiske krydderier er et perfekt match med Riesling. En klassisk parring med Riesling er krydret andeben.

Kylling ikon

Parring af kød

And, svinekød, bacon, kylling, rejer og krabber

Urter ikon

Krydderier og urter

Meget krydret og aromatiske urter inklusive Cayenne peber, ingefær, fed, kanel, allehånde, tumeric, madras karry, Sichuan peber, sjalotteløg, sojasovs, sesam, merian, basilikum, riseddike og teriyaki sauce.

Ikon for blød ost

Osteparring

Prøv det med mindre stinkende og delikat aromatiseret blød komælksost og tørret frugt.

Champignon ikon

Grøntsager og vegetarisk pris

Ristede grøntsager og grøntsager med naturlig sødme inklusive kokosnød, rødløg, paprika, aubergine, tempeh, squash og gulerod.


Mosel Riesling Vineyards i Tyskland

Solen rammer de bedste vinmarker langt ud på dagen i Mosel. kilde

Kun 89.000 hektar Riesling plantet over hele verden.

Hvor kommer Riesling fra?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland

Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) sælger for $ 3.000 for en halv flaske. Det har kun 6,5% alkohol.

Tyskland56.000 hektar
Pfalz, Moselle, Rheinhessen
Australien10.300 hektar
Clare Valley, Eden Valley
Forenede Stater9.000 hektar
Washington State, Californien, Finger Lakes (10% af arealet)
Frankrig8.700 hektar
Alsace
Østrig4.600 hektar
New Zealand1.830 hektar
Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

hvor kommer de bedste pinot noirs fra