En primer til Bordeaux-vin

Hvad er Bordeaux vin?

Bordeaux ('Bore-doe') henviser til en vin fra Bordeaux, Frankrig. Over 90% af Bordeaux-vine er røde vine lavet med Merlot og Cabernet Sauvignon. Denne artikel introducerer dig til Bordeaux-vin inklusive smagsnoter, madparringsforslag og nøgleoplysninger at vide.

De første vinstokke fra Cabernet Sauvignon og Merlot stammer fra Bordeaux.



Bordeaux smagsnoter

Bordeaux-vin-infografisk-vin-dårskab

hvor længe kan du holde hvidvin

Røde Bordeaux Primære Smagsstoffer: Solbær, blomme, grafit, cedertræ, violet

Røde vine fra Bordeaux er mellemstore til fyldige med aromaer af solbær, blommer og jordnoter af våd grus eller blyant. Når du smager på vinene, sprænger de med mineral- og frugtnoter, der fører til stikkende, salte, mundtørrende tanniner. Tanninerne er ofte høje nok til, at vine bliver ældre i flere årtier.



Afhængigt af kvaliteten, årgangen og hvilken region inden for Bordeaux vinen kommer fra, varierer frugtsmag fra mere tærtefrugter til sødere modne frugter. Vintage variation er bestemt noget at se på fra dette område.

De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu

Apropos årgange, en af ​​hemmelighederne ved at finde stor værdi Bordeaux har meget at gøre med årgange. Det overkommelige vine tilbyde enestående værdi på en god årgang og vil alder i årevis!



Forresten synes store årgange at komme omkring 1-2 gange hvert 5. år. (f.eks. 2015, 2014, 2010 ...)

Bordeaux-blandingen


En af de vigtigste ting at vide om Bordeaux-vine er, at de er en blanding af druesorter. Det rød Bordeaux-blanding er en af ​​de mest kopierede rundt om i verden, og den inkluderer Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Lille Verdot og Malbec (med en lille mængde Carménère ).

Sådan serveres Bordeaux

Saint-Emilion og Bordeaux flasker fra 1999 og 2002
Bordeaux-vine smager bedst efter at de er åbnet (f.eks. Blevet dekanteret). Ved Eddy Welker

Med deres smukke etiketter og grønne glas har Bordeaux-flasker et elegant look på bordet. Her er hvad du skal vide om servering af denne vin:

hvor længe kan vin sidde ude
  • Server den røde Bordeaux lidt under stuetemperatur (ca. 65 ° F / 18 ° C).
  • Dekanter rød Bordeaux i mindst 30 minutter.
  • Opbevar alle dine rødvine under 65 ° F / 18 ° C.
  • Forvent at bruge omkring $ 25 - $ 30 på en god flaske rød Bordeaux.

Parring af mad med Bordeauxvin

Steak frites (bøf og and fedt fries) er måske bare det perfekte supplement til den røde Bordeaux. Bordeaux's frimodighed komplimenterer umamien i kødet, og vinens grippy tanniner udjævnes af skålens fedtindhold. Faktisk vil Bordeaux-vin smage sød og frugtagtig mod denne rige kødfulde baggrund. Eksemplet på bøffrites viser os, at når du parrer mad med Bordeaux, skal du søge mad med til.) masser af umami og b.) nok fedt til at modvirke tannin. Ud over dette kan du blive kreativ med dine parringer. Her er nogle eksempler:

Eksempler
Kød
Sort peberbøf, stegt svinekød, filetignon, oksekød, buffalo burgere, kyllingelever, gryderet, hjort, and, gås, mørkt kød, kalkun
Ost
Ossau Iraty, baskiske oste, Manchego, schweizisk ost, Comté, hvid cheddar, Provolone, peberfrugt
Urt / krydderi
Sort peber, hvid peber, oregano, rosmarin, sennepsfrø, spidskommen, korianderfrø, anis
Grøntsag
Stegte kartofler, linser, svampe, løg, grøn løg, gryderet med grønne bønner, kastanjer

Bordeaux vinregion

12x16 Frankrig Bordeaux vinkort af Wine Folly

Køb kort

Médoc og Graves aka “Left Bank”

Dette område er kendt for sine grusjord og grafitdrevne rødvine med en dominans af Cabernet Sauvignon i blandingen. De mest prestigefyldte underregioner i Médoc inkluderer Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux og Pessac-Leognan (de områder, der først blev klassificeret i 1855). Vinene fra Médoc er nogle af de modigste og mest garverige i Bordeaux, perfekte til ældning eller matchning med rødt kød. Her er et typisk eksempel på en Bordeaux-blanding fra venstre bred i rækkefølge:

Venstre bred Bordeaux blanding
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Franc
  4. Malbec
  5. Lille Verdot
Bordeaux-vinmarker-Medoc-2012

Lige uden for Margaux i Médoc-regionen i Bordeaux (foto taget i september omkring høsten). kilde

Libournais aka “Right Bank”

Dette område i Bordeaux er kendt for sine røde lerjord, der producerer dristige plummy rødvine med en dominans af Merlot. De mest kendte og efterspurgte underregioner, herunder Pomerol og Saint-Emilion. Vine fra hele Libourne er stadig moderat dristige, men har generelt blødere, mere raffinerede tanniner. Af denne grund er højre bankvine en fantastisk måde at blive introduceret til regionen. Her er et typisk eksempel på en Libournais Bordeaux-blanding i rækkefølge efter betydning:

Højre bred Bordeaux Blend
  1. Merlot
  2. Cabernet Franc
  3. Cabernet Sauvignon

Cru klassifikationer af Bordeaux

Der er flere klassifikationer af Bordeaux-vine i hele regionen. Flere er værd at undersøge for at identificere store regionale producenter.

Entre-Deux-Mers “Between 2 Tides”

Området mellem de to store floder i Bordeaux (Garonne og Dordogne floder) kaldes Entre-Deux-Mers. Dette område producerer både røde (overvejende Merlot) og hvide vine, men er måske mere kendt for sine hvide vine (en blanding af Sauvignon Blanc, Sémillon og den sjældne Muscadelle). Vine har grapefrugt og citrusnoter med zippy surhed –En perfekt vin til sommer og fisk.

Sauternes vinsmagningsbeskrivelse af Wine Folly

Sauternes Sweet Wines

Sauternes og de omkringliggende regioner i Barsac, Cadillac osv. Er langs en særlig blød del af Garonne-floden. Morgentåge får de hvide druer, der vokser i området, til at udvikle en bestemt type svamp kaldes Botrytis. Svampen får druerne til at skrumpe og sødes, hvilket gør en af ​​de sødeste hvide vine i verden.

Hvid Bordeaux / Bordeaux Blanc vinblanding smagsprofil - Vin dårskab

hvor længe kan du aldre vin

Hvid Bordeaux

En lille del af Bordeauxs vinproduktion er dedikeret til hvide vine. Disse vine er lavet med Sauvignon Blanc og Sémillon og spænder til zippy og friske fra steder som Entre-Deux-Mers til cremet og citrongrødlignende fra steder som Pessac-Leognan. Læs mere om Bordeaux White.

En lille historie

Bordeaux-regionen blev først elsket for sine søde hvide vine fra underområdet Sauternes. Vinen havde prestigefyldt kundekreds inklusive Thomas Jefferson i en æra, hvor søde hvide vine var mere populære end tørre rødvine. Der var også en rosé, der var populær i 1700'erne, især hos englænderne, der kaldte det 'klaret' ('klair-ette') på grund af den gennemsigtige rødfarve. Først i midten af ​​1800-tallet blev Bordeaux-rødvine mere kendt fra regionen. Det dramatiske øjeblik for denne transformation var et officielt dekret, der klassificerede dagens topproducenter. Klassificeringen, der nu betragtes som '1855-klassificering', identificerede de bedste producenter i regionen og rangerede dem 1 til 5. Klassificeringen har ikke ændret sig (undtagen en justering), selvom der er mange flere producenter i regionen, der fremstiller fremragende vine. Heldigvis, hvis du kender regionerne i Bordeaux, kan du finde gode vine uden at skulle købe i henhold til Cru-klassificeringen.

Sidste ord

For dem af os, der elsker røde blandinger, er Bordeaux en region, der var en kilde til inspiration for mange af nutidens mest populære vine. Forhåbentlig er du blevet inspireret til at hente en flaske eller to for at smage, hvordan Cabernet Sauvignon og Merlot smager fra deres hjemland –De er helt unikke!


Bordeaux vinkort plakat

Få kortet

Dette detaljerede kort over Bordeauxs vinappeller og de store sorter er 12 × 16 og trykt på ridsefast papir. Designet af os og fremstillet i Seattle, WA.

Køb plakat