Vores råd om parring af vin med thailandsk mad

Parring af vin med thailandsk mad er ingen enkel opgave. Salt, sød, sur og krydret, alt sammen i perfekt harmoni. Vi jager på de ideelle vine til parring med alt det ... klar?

hvordan man laver en port

Det thailandske køkken er unikt. Tag et øjeblik for at se, om du kan opsummere det i en sætning.



Nej, seriøst, prøv det. Vi venter ...

Tiden er løbet ud! Ikke så let, er det?

Hvad der går ind i din foretrukne Pad Thai eller karry, er ikke en tilfældig samling af ingredienser. Det er en kompleks blanding af gamle krydderier og et oprør af dele.



Parring af vin med thailandsk mad - Pad Thai og Riesling Illustration Vin dårskab

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu

Vinparring med thailandsk mad

Er der en vin, der kan parres med en så indviklet billetpris? Naturligt! Vi har flere til næste gang et thailandsk trang rammer.



Bedste mulighed: Riesling

Hvis det thailandske køkken handler om harmoni, er en tørret Riesling en velkommen tilføjelse til koret. Det er næsten for perfekt: tropiske tropiske frugtsmag med syrlighed og sødme til at skære krydderiet. Der er endda nogle Rieslings, der indeholder jasmin i deres buket! Plus, hvis du er følsom over for varme, vil den lave ABV sikre, at ilden ikke kommer for ud af kontrol.

hvor mange flasker i tilfælde af vin

Store alternativer

Så måske er du anti-Riesling. Heldigvis for dig er der masser af alternativer. Der er endda et par røde, der fungerer godt, hvis du ikke er så vild med hvide vine.

  • Pinot Gris / Pinot Grigio

    Et levedygtigt alternativ til Riesling, Pinot Gris har mindre intense tropiske frugtsmag og mere subtil syre. Find en fra Alsace til krydderitoner af fed og ingefær samt en lang, tingly finish.

    • Find din perfekte Pinot Grigio
  • Chenin Blanc

    Iboende sød med mellemhøj syre blev Chenin Blanc-baserede vine født til at parre med det thailandske køkken. Find tørre, tørre og søde eksempler for en særlig smagfuld kombination.

    • Chenin Blanc: Kommende!
  • Grenache Blanc

    Aromaer af asiatisk pære, umoden mango, limeskal og citrongræs gør dette til en knockout-combo med thailandsk mad. Se bare ABV: det er ofte 13-15% og får capsaicin i chili til at brænde ekstra lyst.

    • Usunget hvidvinehelt: Grenache Blanc
  • Grøn Valtellina

    Let, skør og sur mad fortjener en let, skarp og sur vin.

    • Grüner Veltliner-vinfakta
  • Mousserende rosé

    Vi elsker at parre mousserende rosé med en enkelt skål (findes nedenfor), men fizz, frugt og sødme spiller pænt med alle slags populære thailandske retter.

    • Alternative mousserende vine til champagne
  • Pinot Noir

    Frugt-forward og sure egenskaber er ikke begrænset til kun hvide vine. Hvis du ikke kan udholde noget af det ovenstående, vil Pinot Noir være din gave.

    • Hemmelige Stashes af Pinot Noir
  • Zweigelt

    Sød, sur og krydret med en tørstslukkende karakter, vi anbefaler denne lette østrigske rødvin til thailandske spisesteder.

    • Alt om østrigsk vin


Parring af vin med thailandsk mad
Det er svært at gå galt med vine som Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Mousserende Rosé og Pinot Noir ...

Thai mad smagspalet

Det thailandske køkken har flere basisingredienser, der informerer dig om dets smag. Læs guide til smagsparring for at skabe dine egne vinkampe med nedenstående ingredienser.

  • Sød: Palmsukker, rørsukker, søde chili, tamarind
  • Sur: Tamarind, Kaffir Lime, Lime Leaf, Tropical Fruit
  • Saltet: Fiskesauce, havsalt
  • Krydret: Hot chili, peberkorn
  • Bitter: Bitter melon, Bok Choy, forskellige grøntsager
  • Aromatisk: Koriander, citrongræs, galangal, ingefær, thailandsk basilikum, hellig basilikum

Thailandske retter er også en forsigtig blanding, en der understreger balancen mellem ingredienser i stedet for at have en enestående stjerne. (Her ser du på chili peber! Ikke al thailandsk mad er eller skal være det krydret. )


Specifikke thailandske retter

legit-pad-thai-Thanakrit-Gu
ved Thanakrit gu

måder at åbne en flaske vin på

Pad Thai og ikke-tør riesling

Disse søde-sure nudler behøver ingen introduktion. Afgiv din ordre, og par den med en klassisk Halbtrocken (eller Feinherb) tysk Riesling, og tag tungen med på en vild tur.


Pad See Ew - Thai Noodle Dish af Ernesto Andrade
ved Ernesto Andrade

Pad Se Ew og Pinot Noir

Vi tænker på rødvin til dette brede nudel, umami-drevne måltid. Pinot Noir fra Oregon eller Marlborough, NZ, har den rigtige blanding af elegance og friskhed til at afrunde dette mere salte alternativ til Pad Thai.


Rød-Thai-karry-Bang-Chop-Cindy-Kurman
ved Cindy Kurman

lamper lavet af vinflasker

Red Curry / Green Curry og Gewürztraminer

Disse to forskellige slags karryretter har traditionelt den samme base af kokosmælk, hvor farven på chili er nøgleseparatoren. Selvom de kan være forskellige i krydderier, adskiller de sig ikke i duft. Hvor der er duft, skal der være Gewürztraminer.


massaman-curry-by-jules-ribben
ved Jules

Massaman Curry og Carignan

Det kan være en thailandsk karry, men det er intet som om det er røde og grønne fætre. Med ingredienser som gulerødder og kartofler og krydderier som kardemomme, kanel og spidskommen har denne rige karry brug for noget med lidt mere muskler. EN Carignan fra Languedoc-Roussillon er mere end op til opgaven.


taling-pling-thai-spring-rolls-legit-dan-lundberg
ved Dan Lundberg

Thai forårsruller og mousserende rosé

Crunch og bobler skaber et helvede af en-to punch. Det rosé mousserende vin stil giver den rigtige mængde frugt og sødme til den lækre bitre grøntsagspåfyldning.


torbak-tragt-thai-fjederruller
ved Torbak Hopper

Thai friske ruller og Torrontés

Med mere friskhed og sprøde grøntsager end andre retter på listen, vil du have noget lidt anderledes: Argentinske Torrontés. Især fra Salta. Sød ildelugtende, men tørrere end du ville forvente, det er den magre, gennemsnitlige parring, du ønsker med denne sunde mulighed.


kao-pad-thai-stegt-ris-julia
ved Julia

Thai Fried Rice (Kao Pad) og Brut Nature Champagne

Ærligt talt var vores første tanke for denne rodede smule lækkerhed en cool, skarp Singha. Men dette er ikke Beer Folly. Så gå i stedet for det næstbedste: en umulig mineralsk og tør mousserende vin uden tilsat sukker.


Tom-Yum-Thai-suppe-Lummmy
ved Lummmy

Tom Yum suppe og Grenache Blanc

Denne parring er så god, det har vi skrevet om det før.


legit-autentisk-grøn-papaya-salat-af-alfa
ved Alpha

750 milliliter hvor mange ounce

Grøn papaya salat og Grüner Veltliner

Sød og sur. Frugtfulde og salte. Skarp og fast. Green Papaya Salat (eller Som Tum) viser, hvad thailandske køkken handler om. Riesling er bedøvelsen # 1, men de umodne frugtsmag i Grüner får os til at stoppe med at skrive og besøge denne parring lige nu!


mango-klæbrig ris-thai-dessert-stu-spivack
ved Stu Spivack

Mango Sticky Rice og Late Harvest Riesling

'Nødder til harmoni,' siger du, 'Jeg handler om den sødme.' Den populære thailandske dessert af sød mango og cremet ris har en fremragende parringspartner: sen høst Riesling fra Tyskland , New York og staten Washington. Forvent aromaer af citron, ingefær og jasmin og stimulerende syre.


Sidste ord

Hvis du finder den perfekte sætning til at beskrive det thailandske køkken, skal du efterlade en kommentar, så vælter vi i dets herlighed.