Frygt aldrig grillen: Vinparring med grill

Det er sommer. Det er varmt. Og det er tid til at fyre grillen op!
Men hvilken type vin er bedst at parre med de fødevarer, du laver mad på barbien?

hvor meget sukker i cabernet sauvignon

Lad os finde ud af det.



Det er vigtigt at forstå ræsonnementet bag, hvorfor en bestemt stil af vin passer godt til forskellige typer mad, så du kan vælge en vin baseret på, hvad der er tilgængeligt.

Vinparring med grillet kød, inklusive oksekød og svinekød og grillsauce af Wine Folly

Parring af kødvin med grill

  • North Carolina Barbecue Sauce (sød): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
  • South Carolina Barbecue Sauce (krydret sennep): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
  • Kansas City Barbecue Sauce (klassisk): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon eller en Cabernet-blanding
  • Almindeligt grill svinekød: Zinfandel (eller primitiv) , Havn på klipperne , Tør riesling, Garnacha
  • Almindelig oksekødbryst i Texas-stil: Tempranillo , Australske Shiraz , GSM-blanding
  • Burgere og oksekød: Sangiovese (eller Chianti ), Syrah , Amerikansk eg-alderen Merlot, Cabernet Franc , Priorat-blandinger , etc.

Når vi griller, griller vi typisk kød (kød er alt andet end fjerkræ og fisk). Som hovedregel parrer røde vine sig fremragende med grillgrillet kød. Hvorfor? Det skyldes, at umami og højt fedtindhold i kødet balancerer tannin i rødvin.



Til svinegrill krydrer du ofte med søde, krydrede, røgfyldte og smarte smag og matchende saucer. I dette tilfælde kan du bruge din vin til at afbalancere røg og krydderi fra dit grillede svinekød med noget frugtagtig, der har lignende røgfyldte smag. For eksempel vil en Zinfandel, der er medium til fyldig med masser af rygrad, gøre tricket. Du har dog også en anden mulighed. Gør som italienerne: Brug din vin som en 'sauce' til kødet.

De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu

For eksempel kan du servere et glas Ruby Port på is ved siden af ​​dit langsomt røget svinekød, som let kan tjene som den søde 'sauce' og give dig en enestående eksplosion af smag - glem ikke den let syltede søde slaw på siden. En dejlig, tør Riesling (Trocken) kan endda gøre tricket her også.



I området med rødt kød, såsom burgere eller bøf på grillen, skal du tænke på en anden fyldig mulighed, såsom Tempranillo, Cabernet-blanding, Sangiovese eller endda en god GSM-blanding (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Disse vine forbedrer smagen af ​​peberet og tobak i skålen.

Parring af mad og vin med grillet kylling og fiskgrill fra Wine Folly

Kylling og fisk

  • Grillet kylling: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
  • BBQ kylling: Rosé, Hvid Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
  • Grillet hvid fisk: Friulian, Verdejo , Hvid Vinho Verde, Colombard
  • Grillet laks: Chardonnay, Hvid Rioja , Viognier , Marsanne-blandinger og endda lettere krop Beaujolais eller Pinot Noir.

For dem af os, der foretrækker den lettere billetpris, parrer simpel grillet kylling og fisk smukt med Sauvignon Blanc eller endda Verdejo. De er citrusagtige, nogle gange græsklædte og næsten altid 'lette'. Tænk enkelhed, men tænk også sofistikering. Og hvis opskriften er enkel nok, parrer kylling (og fisk) næsten altid godt med en god ikke-blødgjort til let æget Chardonnay.

Hvis du virkelig 'griller' din kylling med de klæbrige sauce og grillmærker og alt sammen, er en sødere og mere intens Gewürztraminer et fremragende valg. Prøv det med blå ost på dine grillede vinger - yum! Den søde vil skære krydderiet og stanken, hvilket skaber den mest strålende sammensmeltning af aroma og smag på din gane. Sørg for at servere den Gewürztraminer koldt for yderligere at slukke krydret mad.

Spinning ting forskelligt på grillen, grundlæggende salt og peber, måske et par tomater eller endda lime og koriander til fisketacos, du vil gerne afspille citrus og mineralitet i en pænt kølet Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (lidt oaked Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner eller Verdejo.

Hmm ... kan du forestille dig dette: grillet kylling, glaseret med abrikosmarmelade, sammen med en smuk Fume Blanc eller italiensk Orvieto (aka Grechetto)? Og derefter en krydret hvid fisketaco med al sin pizzazz i den ene hånd, mens du nipper til den tærte og behageligt subtile lynlås af et glas Verdejo. Smuk.