Hvordan grundlæggende vinegenskaber hjælper dig med at finde favoritter

Ved at forstå de 5 basale egenskaber nedenfor, har du en bedre chance for at vælge gode vine.

I nyere historie har der været et stigende fokus på analyse og vurdering af vine. Desværre hjælper vinvurderinger os ikke rigtig med at forstå vores unik sans for smag.



Den bedste måde at lære om din smag på er at lære at klassificere vine efter deres grundlæggende træk og derefter vælge hvilke træk, du bedst kan lide.

Grundlæggende egenskaber - træk ved vin fra Wine Folly

Grundlæggende vinegenskaber
  1. Sødme
  2. Surhed
  3. Tannin
  4. Alkohol
  5. Legeme

Det er vigtigt at forstå de grundlæggende egenskaber ved vin og lære hvordan at smage vin. At lære at identificere vinegenskaber hjælper med at identificere, hvad du kan lide ved en vin.



Sødme

Hvor sød eller tør (ikke sød) er vinen?

De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

er sauvignon blanc vin sød
Køb nu

Vores opfattelse af sød starter ved spidsen af ​​vores tunge, og det første indtryk af en vin er dens sødme.



For at smage sødme skal du fokusere på smagsløgene på tungenes spids. Prikker dine smagsløg? –En indikator for sødme. Tro det eller ej, mange tørre vine kan have en antydning af sødme for at gøre dem mere fyldige.

Hvis du finder en vin, du kan lide, har resterende sukker , kan du nyde et strejf (eller meget!) af sødme i din vin.

Sådan smager du sødme i vin

  • Prikkende fornemmelse på spidsen af ​​din tunge.
  • Let olieagtig fornemmelse midt på tungen, der dvæler.
  • Vin har en højere viskositet, som vin tårer langsomt på glassets side. (også en indikator for høj ABV)
  • Tørre rødvine såsom cabernet sauvignon har ofte op til 0,9 g / l resterende sukker (fælles med billige vine ) .
  • En knogletør vin kan ofte forveksles med en vin med høj tannin.

Sukker i vinkort

hvor længe man koger vin for at fjerne alkohol

Surhed

Hvor tærte er vinen?

Surhed i mad og drikke smager syrlig og skønt. Smag surhed er også undertiden forveksles med alkohol .

Vine med højere surhedsgrad føles lettere, fordi de kommer på tværs af som ”spritzy”. Hvis du foretrækker en vin, der er mere rig og rund , du nyder lidt mindre surhedsgrad.

Surhedsegenskaber

  • Prikkende fornemmelse, der fokuserer på forsiden og siderne af din tunge. Føles som popsten.
  • Hvis du gnider tungen til taget af munden, føles det grusomt.
  • Din mund føles våd, som om du bider i et æble.
  • Du har lyst til at du kan glæde .

Surhed i vin


Tannin

Hvor astringerende eller bitter er vinen?

Tannin forveksles ofte med Niveau for tørhed fordi tannin tørrer ud af munden!

Hvad er vintanniner nøjagtigt? Tannin i vin er tilstedeværelsen af ​​phenolforbindelser, der tilføjer bitterhed til en vin.

Fenoler findes i skind og frø af vindruer og kan også tilsættes til en vin ved brug af ældning i træ (eg). Så hvordan smager tannin? Forestil dig at lægge en brugt sort tepose på tungen. En våd tepose er næsten ren tannin, der er bitter og har en tørrende fornemmelse.

hvordan man afholder en blind vinsmagningsselskab

Tannin smager urteagtig og beskrives ofte som snerpende. Mens alle disse beskrivere lyder meget negative, tilføjer tannin balance, kompleksitet, struktur og fremstiller en vin hold længere . Det er også en vigtigst 'Godt for dig' træk i røde vine.

Hvordan smager en høj tanninvin?

  • Smager bittert på forsiden af ​​munden og langs siden af ​​tungen.
  • Tannin får din tunge til at tørre ud.
  • Når du sluger, føler du en langvarig bitter / tør følelse i munden.
  • Tannin kan ofte forveksles med udtrykket 'tør', fordi det tørrer munden ud.

Mere om vingarver


Alkohol

Hvor meget varmer vinen din hals?

Det gennemsnitlige glas vin indeholder omkring 11-13% alkohol. Når det er sagt, varierer vin fra så lidt som 5,5% alkohol efter volumen (ABV) til så meget som omkring 20% ​​ABV.

Vi fortolker alkohol ved hjælp af mange forskellige smagsreceptorer, og det kan derfor smage bittert, sødt, krydret og fedtet på én gang. Din genetik spiller faktisk en rolle i, hvordan bitter eller sød alkohol smager.

Uanset hvad kan vi alle mærke alkohol mod ryggen af ​​vores mund i vores struber som en opvarmning. Eksperter på smager vin kan estimere niveauet inden for 0,2%!

Alkoholkarakteristika

  • Vine med højere alkohol har en tendens til at smage federe og mere fedtede
  • Vine med lavere alkohol har en tendens til at smage lettere
  • De fleste vine spænder mellem 11-13% ABV

hvidvin og mørkebrunvin i et glas for at vise lette og fyldige vine

Krop: Let til fyldig.

Er du i humør til en let, medium eller fyldig vin? Krop er resultatet af mange faktorer - fra vinsort, hvor det kommer fra, årgang , alkoholniveau, og hvordan det er lavet. Body er et øjebliksbillede af det samlede indtryk af en vin. Du kan forbedre dine færdigheder ved at være opmærksom på, hvor og hvornår den er til stede.

hvor længe holder rødvin

Fedhed i røde vine

Vinegenskaber Konklusioner

Vinegenskaber hjælper med at identificere og relatere forskellige vine til hinanden. Siden over 250.000 forskellige vine frigives hvert år rundt om i verden, er det nyttigt at tænke på vinegenskaber med hensyn til sorten og hvor de kommer fra. Hvad er det næste?


Hvordan vi smager vin med næsen

Lær hvordan du smager vin og udvikler din gane.

Lær hvordan