Guide til smagning og parring af Muscadet

Muscadet (“muss-kuh-day”) er en knogletør, let kropsvin fra Loire-dalen i Frankrig, der er lavet med Bourgogne melon druer. Muscadet er elsket som en fremragende madparringsvin på grund af sin mineralsk, citruslignende smag og høje syreindhold. Appellationen, Muscadet Sèvre et Maine, er den største og vigtigste region for Muscadet af høj kvalitet.

Muscadet ≠ Muscat Muscadet er en tør hvidvin og er ikke beslægtet med Muscat, Moscatel eller Moscato.

Guide til smagning og parring af Muscadet-vin

Muscadet vinsmagsprofil, smagsstoffer og regional distribution med Vin Folly
Se mere information om Muscadet på side 60 i Vin dårskab: Den vigtige guide til vin



Muscadet (Melon) er en vin til dem, der elsker alt andet end frugtagtig vin. De er magre, grønne og har en fascinerende næsten saltopløsende kvalitet til smagen. Faktisk modtager Muscadet-vinmarkerne tættere på havet mere af denne salte note på grund af salt havbrise! Det er almindeligt at se disse vine ældes på bæren ( mærket 'sur lie' ) som er en proces til ældning af vine på suspenderede døde gærpartikler (kaldet bær). Lees-alderen Muscadet opnår en næsten lagerlignende smag med en cremet struktur og gæragtig smag. Jo længere på bær, jo rigere tekstur mange producenter aldrer deres bedste vine 2-3 år på denne måde. Du finder et strejf af frugt i disse vine i form af næsten pithy citrus smag og subtile umodne æble- eller pæretoner.

Forvent at bruge
  • $ 14 - $ 16 til en anstændig grundlæggende Muscadet Sèvre et Maine med grønne æble-, citrus- og mineralnoter
  • $ 20– $ 25 til en seriøs Muscadet Sèvre et Maine med langvarig ældning af bæren (2-3 år) med aromaer af frisk brød og konserveret citron.

Muscadet Wines sammenlignet med andre hvide vine fra Wine Folly
Hvis du kan lide Muscadet (Melon), finder du, at den smager ligesom Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner og endda ikke-vævet køligt klima Chardonnay som Chablis.


Parring af mad med Muscadet-vin

Muscadet madparring med muslinger - Moules Frites
Moules Frites (muslinger og pommes frites) er en perfekt parring med Muscadet-vin. ved TheMoodPlace



Letvægtshvide vine som Muscadet er perfekte gane-rengøringsvine på grund af deres naturlige høje syreindhold. De vil med glæde stå op for smarte vinaigretter og andre bandager med høj syreindhold. Imidlertid matches Muscadets sande kald med fisk og skaldyr, især hvis du er fan af muslinger (muslinger, østers og lignende). I Nantes er en favorit regional skål, kaldet Moules Frites, lavet af flash-madlavning af muslinger i et stænk af Muscadet-vin og kaste dem med skalotteløg og grønne urter og pommes frites (bogstaveligt talt 'fransk!').

Lær mine teknikker til smagning af vin

Lær mine teknikker til smagning af vin

Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.

bedste måde at drikke vin på
Køb nu
Eksempler
Kød
Muslinger, østers, whelks (havsnegle), kammuslinger, bugten (Crevettes Roses), jumbo rejer, gedde, nordatlantisk laks, aborre, sander (meget let flak fisk af Loire-floden), pan-ristet kylling, Fried Tofu, Tempeh, Seitan
Ost
Beurre Blanc, Fondue, Grillet Ost, Gruyere, Schweizisk, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Farmer's Cheese
Urt / krydderi
Dragon, purløg, timian, persille, salte, kervil, hvidløg, sjalotteløg, ingefær, hvid peber, muskatnød (muskatblomst), allehånde, gurkemeje
Grøntsag
Sunchokes (artiskok), pommes frites (grøntsager?), Forårsløg, sommer squash, courgette, næb, pastinak, kålrabi, knoldselleri, majs
Hvordan man laver hvidt smør

Kokken Mike viser os hvordan han laver Beurre Blanc



En favorit fransk madlavningsvin

Muscadet er den originale hvidvin i beurre blanc sauce (hvidvinssmørsauce). Den perfekt emulgerede sauce blev opfundet af kokken Clémence Lefeuvre i begyndelsen af ​​1900-tallet på hendes restaurant La Buvette de la Marine tæt på Nantes, Frankrig. Kokken Lefeuvre sagde, at hun havde til hensigt at lave sauce bearnaise, men glemte at tilføje æg og dragon. Beurre blanc er nu en standard i fransk køkken.


Muscadet-melon-de-bourgogne-druer-objektiv-nantes

Modne melondruer. ved Nantes mål

En kølig klimadrue

Melon de Bourgogne (Muscadet-druen) kom oprindeligt til Loire-dalen fra Bourgogne. Det er et barn af Pinot Noir og den næsten uddøde Gouais Blanc og er relateret til Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois og Aligoté (blandt nogle få andre).

hvor meget koster champagne

Den vokser godt i kølige klimaområder, og på grund af dette er melon blevet plantet eksperimentelt i regioner som Puget Sound AVA (ved siden af ​​Seattle, WA) og Willamette Valley AVA på steder som Van Duzer Corridor, der modtager kølige briser .


Vin dårskab bogomslag sidevinkel

Få bogen Wine Folly

En visuel guide til vin med mere end 230 sider infografik, datavisualisering og vinkort, der åbner dig for vinens verden. Vin dårskab: Den vigtige guide til vin er den perfekte ledsager til din vinstil.

Se inde i bogen