Cabernet Franc


kab-er-nay fronk

Cabernet Franc er forælderdrue til både Merlot og Cabernet Sauvignon. Komplekse røde resultater med aromaer af hindbær, bramble og paprika (pyraziner).

Primære smagsstoffer

  • Jordbær
  • Hindbær
  • Paprika
  • Knust grus
  • Chili peber

Smagprofil



Tør

Medium krop

Mellemhøje garver



Medium-høj surhed

11,5–13,5% ABV

Håndtering


  • TJENE
    60-68 ° F / 15-20 ° C

  • GLASTYPE
    Universel

  • DECANT
    30 minutter

  • KÆLDER
    5–10 år

Parring af mad

Højere syre gør det muligt at parre Cabernet Franc med tomatbaserede retter, eddike-baserede saucer (røgfyldt BBQ nogen?) Eller rige bælgfrugter som sorte beluga-linser.



Cabernet Francs oprindelse ligger sandsynligvis i den baskiske region i Frankrig (ved siden af ​​den spanske grænse i Sydvest ).

cabernet-sauvignon-familietræ

Cabernet Franc er forælderdrue af mange vigtige sorter, herunder Cabernet Sauvignon.

Ampelografer (drueforskere) peger på Sydvest som Cab Francs hjemland, fordi det er relateret til et par andre sorter, der findes her. Mest bemærkelsesværdigt er Cabernet Franc forælderdrue til Cabernet Sauvignon og Merlot såvel som den sjældne Hondarribi Beltza (findes hovedsagelig i Baskerlandet Spanien).

Cabernet Franc Tasting Notes, Regional distribution og smagsprofil af Wine Folly

hvor stor er en magnumflaske

De mange smag af vin fra Cabernet Franc

Cabernet Franc har vist sig at være meget robust og producerer vine af god kvalitet i en række forskellige klimaer. Dette er en anelse om dens mangfoldighed af smag.

Vine afslører mere syrlige frugtsmag og øget surhed fra køligere klimaer som i Loire-dalen i Frankrig og Ontario, Canada.

I varmere områder som Bolgheri-regionen i Toscana og Sierra Foothills i Californien finder du, at Cabernet Franc leverer mere sød jordbær og tørret frugt.

Stadig, hvis du leder efter et sted, der er kendt for den 'ultimative' Cabernet Franc, kan du se på Libournais (også kaldet 'Right Bank') i Bordeaux.

Det er her, Cabernet Franc blandes med Merlot for at producere nogle af de mest kendte (og meget samlebare) vine i verden. De mest berømte (og højt værdsatte) vine inkluderer producenter fra Pomerol og Saint-Émilion inklusive Château Pétrus, Château Ausone og Château Angélus.

Bell Pepper Flavors i Cabernet Franc

En fascinerende smag i Cabernet Franc-vine er en afvæbnende aroma, der ofte beskrives som paprika. I varmere klimaer er aromaen lidt sødere som ristet rød peber eller cayennekrydret chokolade, men peberkarakteristikken er bemærkelsesværdig.

Du vil enten elske det eller hader det.

pyrazin-vin-smag-paprika

Hvad der er sejt, er, at denne smag er forårsaget af en gruppe beslægtede aromaforbindelser kaldes kort sagt methoxypyraziner eller “pyraziner”.

Disse forbindelser forekommer naturligt i Cabernet Franc-vinstokke som et naturligt forsvarssystem mod skadedyr. Og det er en del af grunden til, at denne drue med succes vokser et så forskelligartet sted.

parring af vin og ost

Hvor skal man se efter Cabernet Franc

sød-kvinde-vinproducent-jean-tellier-loire-sauvignon-blanc-jameson-fink

Loire-dalen er stedet for franske Cabernet Franc. Foto af Jameson Fink

Loire Valley, Frankrig

Frankrig er den største producent af Cabernet Franc. Det er enormt vigtigt i Bordeaux-blandinger, men du kan finde Cabernet Franc-vine med en sort Loire-dalen. De to mest berømte appellationer til Cabernet Franc inkluderer Chinon og Bourgueil.

Chinon smagsprofil

Et godt eksempel på Chinon lugter af ristet rød peber, hindbærsauce, jalapeño, sød hindbærkompott og våd grus.

På ganen smager du moderat høj syre og moderat lav tannin. Smag af sur kirsebær, røget tomat, tørret oregano og sød peber dominerer. Smagen sprænger igennem din gane og falder hurtigt ud med en subtil prikken fra surheden.

Hvad man skal se efter

Søg en fransk Cabernet Franc med mindst 5-7 år. (eller kælder dem selv! ) Dette giver vinen tilstrækkelig tid i flasken til at udjævne den krydrede syre og udvikle nogle virkelig dejlige røgfyldte smag og en tørret frugtfinish. Forvent at bruge omkring $ 20 for anstændig kvalitet.

Toscana-vinmarker-ved-Frederic-poirot

Toscana på en perfekt dag. ved Frédéric Poirot

Toscana, Italien

Italien er den næststørste producent af Cabernet Franc. Meget af det er lavet i Friuli-Venezia Giulia, men måske de mest kendte italienske Cabernet Franc-vine kommer fra Toscana.

Da Cabernet Franc ikke er hjemmehørende i Italien og afklassificeret ud af Italiensk DOCG-system disse vine omtales kærligt som “Super toscanere.”

Toscana smagsprofil

Et godt eksempel på en 'Super Tuscan' Cabernet Franc vil have modne og rige aromaer af sort kirsebær, brombær, kakao, rød peberflager og et strejf af kalkholdig tør grus og læder.

I ganen vil der være dristighed fra forhøjet alkohol med mokka-, kanel- og blommerfarver komplimenteret af mellemhøj syre og moderat høj tannin. Det er almindeligt at finde Cabernet Franc fra Toscana, der er ældet i fransk eg for ekstra krop og rigdom.

Hvad man skal se efter

Denne vin er meget værdsat, og på grund af dette finder du priserne til let at hoppe op til $ 50- $ 80 en flaske. De regioner i Toscana, der har modtaget mest berygtelse for Cabernet Franc-vine, er fundet i provinsen Livorno (inklusive Bolgheri og Suvereto).

Amador-vinmarker-sierra-foden-david-schroeder

Vineyards at Shake Ridge Ranch i Amador. ved David Schroeder

Sierra Foothills, Californien

Der vokser Cabernet Franc i hele Californien, men få regioner forkæmper den som en vin af en sort. Gå ind i Sierra Foothills! Det her uden for radarområdet ved foden af ​​Sierra Nevada-bjergene producerer typisk en overdådig, frugt-fremad stil af Cabernet Franc.

Sierra Foothills smagsprofil

Et godt eksempel på Sierra Foothills Cabernet Franc vil have dristige aromaer af søde jordbær, hindbær, mynte og ristet jalapeño. På ganen smager du fed frugt fra forhøjet alkohol og smag af chokolade og bagningskrydderier fra ældning af egetræ.

Hvad man skal se efter

Denne vin nydes bedst inden for de første par år efter udgivelsen og tilbydes normalt til fantastiske priser omkring $ 20 pr. Flaske.

colchagua-dal-chile-af-tjeerd-wiesma

Colchagua Valley er en del af Central Valley Region i Chile. ved Tjeerd Wiesma

Colchagua Valley, Chile

Først for nylig er Chile begyndt at tilbyde Cabernet Franc-vine med en sort. Før var vinene altid blandet ind i Chiles allestedsnærværende Bordeaux blanding.

Chile selv er ret varmt og solrigt, men på grund af induktionseffekten Stillehavsbrise suges ind mod Andesbjergene, opretholder chilenske vine ofte friskhed og elegance. Når det er sagt, er Colchagua-dalen længere inde i landet og tilbyder en mere moden stil af Cabernet Franc.

Chile smagsprofil

Et godt eksempel på Colchagua chilenske Cabernet Franc vil have dristige aromaer af sort kirsebær, mælkechokolade og grøn peberkorn. Smagen brister med en indledende syrebolt og saftig bærfrugt, der udglattes på finishen med bagning af krydderilignende smag fra ældning af egetræ. Garver smag moderat høj, men moden.

Hvad man skal se efter

Se efter vine fra Colchagua og Maule Valley for at få rigere og mere modne smag. Magrere og mere elegante Cabernet Franc-vine findes i Cachapoal eller Casablanca Valley. Forvent at bruge alt fra $ 20-30 til et godt eksempel.