Om Sauvignon Blanc-vin - smag, regioner og parring af mad

Sauvignon Blanc er en hvidvin, der skylder vinproducenter i Bordeaux og Loire-dalen i Frankrig meget af sin popularitet. Sauvignon Blanc-smagen er meget forskellig fra andre hvide vine Chardonnay, på grund af dets grønne og urteagtige smag. Navnet Sauvignon Blanc betyder 'Wild White', og druen er relateret til sporvogn med oprindelse i det sydlige Frankrig. Sauvignon Blanc er en af ​​de mest plantede vindruer i verden, og på grund af dette har den en bred vifte af stilarter og smag. Nedenfor vil vi undersøge det grundlæggende i dets smag, lære de regioner, hvor den produceres, og få et par kreative ideer til madparring.

Sauvignon Blanc smagsprofil af modenhed



Sauvignon Blanc smag

Sauvignon Blancs primære frugtsmag er lime, grønt æble, passionsfrugt og hvid fersken. Afhængigt af hvor modne druerne er, når vinen er lavet, vil smagen variere fra sød kalk til blomstrende fersken. Hvad der gør Sauvignon Blanc unik fra andre hvide vine er dens andre urteagtige smag som paprika, jalapeño, stikkelsbær og græs. Disse smagsstoffer kommer fra aromatiske forbindelser kaldet pyraziner og er hemmeligheden bag Sauvignon Blancs smag.

Er Sauvignon Blanc en tør vin?

De fleste Sauvignon Blanc-vine fremstilles helt tørre, selvom nogle få producenter i regioner som New Zealand og Californien har været kendt for at efterlade et gram eller to resterende sukker for at tilføje en rigere tekstur. Vil du se et billede af hvor meget sukker er der i vin ?

Find ud af, hvordan Sauvignon Blanc smager anderledes end Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay




Sauvignon Blanc vin og druer

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu

Sauvignon Blanc vinegenskaber

FRUGT-SMAG (bær, frugt, citrus)
Kalk, grønt æble, asiatisk pære, kiwi, passionsfrugt, guava, hvid fersken, nektarin
ANDRE AROMAS (urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet)
Grøn peberfrugt, stikkelsbær, basilikum, Jalapeño, græs, dragon, elskov, selleri, citrongræs, æske kridt, våd beton
EGE-SMAG (smagsstoffer tilsat med ældning af egetræ)
Vanilje, skorpe, dild, kokosnød, smør, muskatnød, creme
SUR
Medium - Medium høj
SERVERINGSTEMPERATUR
Ublødt: 8 ºC (46 ºF)
Oaked: 11 ºC (52 ºF)
LIGNENDE VARIETER
Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sjælden), Traminer, Sauvignon Vert (sjælden)
SYNONYMER
Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Østrig), Feigentraube (Tyskland), Sauvignon (Italien)
BLANDING
Sauvignon Blanc blandes ofte med Semillon og Muscadelle i Hvid Bordeaux

Vidste du, at Sauvignon Blanc er forælderdruen til Cabernet Sauvignon ?

Hvor kommer Sauvignon Blanc fra?

New World vs Old World Sauvignon Blanc

To meget forskellige stilarter af Sauvignon Blanc producerede næsten 11.000 miles væk fra hinanden.



Old World Regions

Frankrig:71.000 hektar
Fundet for det meste i Bordeaux og Loire-dalen. Også kendt som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers og Touraine.
Italien:45.000 est. acres
Fundet primært i det nordøstlige Italien.
Spanien:6.200 hektar
Vokset i det centrale Spanien.
Andre regioner:
Rumænien, Moldova

Nye verdensregioner

New Zealand:41.500 hektar
I regionerne Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay og Waipara Valley
ANVENDELSER:40.000 hektar
Fundet hovedsagelig i Sonoma og Napa Californien.
Chili:31.000 hektar
Sydafrika:23.500 hektar
Australien:17.500 hektar
Vokset overvejende i det sydlige Australien og Victoria.

Over 275.000 hektar Sauvignon Blanc plantet over hele verden.


Sauvignon Blanc madparring

Gå grøn. Sauvignon Blanc med sine urteagtige noter passer godt sammen med lignende grønne urter. Hvis det har persille, rosmarin, basilikum, koriander eller mynte, er chancerne for, at Sauvignon Blanc vil gøre en god parring.

Der er også en klassisk parring af Sauvignon Blanc, der startede i Loire-dalen. Tæt på Sancerre er der produceret en gedeost kaldet Crottin de Chavignol, og den har et internationalt ry som en fremragende stinkende cremet ost. En bid af Crottin med et stænk af Sauvignon Blanc betragtes som en klassisk perfekt parring .

er malbec en rødvin
En regional kamp er næsten altid dit bedste match for parring af mad og vin

Denne regionale vinparring af gedeost og Sancerre er en klassisk Sauvignon Blanc-parring.

Kyllingikon

Parring af kød

Hvidt kød inklusive kylling, svinekoteletter og kalkun. Fisk inklusive Tilapia, havabbor, aborre, sål, kuller, ørred, torsk, rødfisk, hellefisk, snapper, muslinger, krabbe, hummer og muslinger.

Urter ikon

Krydderier og urter

Grønne urter inklusive persille, basilikum, mynte, dragon, timian, fennikel, dild, purløg og rosmarin. Krydderier inklusive hvid peber, koriander, fennikel, gurkemeje og safran.

Ikon for blød ost

Osteparring

Se efter blødere mere saltede og sure oste som gedemælkost, yoghurt og crème fraîche.

Champignon ikon

Grøntsager og vegetarisk billetpris

Sauter grønne grøntsager eller bland grøntsager i mere fede vegetariske retter, så surheden i vinen skinner igennem. Her er nogle eksempler på retter til inspiration: Asparges quiche, agurk dild yoghurtsalat, grøn hummus, hvid bønnegryde med courgette og hvid lasagne.